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RECETA - RONDELLE DE MASA DE PASTEL BRASILEÑO

Tiempo de preparación:40 min

Rendimiento:8 porciones

Ingredientes para relleno:

1 masa de pastel en rollo 500 gr

400 gr de pechuga de pollo, rehogado y desmenuzado

120 gr de queso rallado para espolvorear (usé el cuajo, pero puede ser parmesano, mozzarella, provolone, etc...)

Salsa branca

Ingredientes para salsa branca:

2 cucharadas de manteca

2 y 1/2 cucharadas de harina de trigo

1/2 litro de leche caliente

Una pizca de nuez moscada

1/2 cucharadita de sal

1/2 lata de crema de leche

Modo de preparación de salsa branca:

1. Ponga la manteca en una olla y lleve al fuego hasta que se derrita.

2. Agregue la harina de trigo y revuelva para cocinar un poco.

3. Añadir un poco de leche caliente y revuelva más. Se formará una masa.

4. Continúe añadiendo la leche y moviendo. Cuando empieza a engrosar, quite del fuego y revuelve vigorosamente, esto disuelve eventuales bellotas que se hayan formado.

5. Vuelva al fuego, dejar hervir por unos 2 minutos. Ahora agregue la nuez moscada, la sal y la crema de leche. Mezclar y apagar el fuego.

Modo de preparación de rondelle:

1. Desmenuzar la pechuga de pollo cocido y lo procese en el multiprocesador o en la licuadora. Sólo tienes que poner el pollo desmenuzado poco a poco y transformar con la tecla de pulso.

2. Para el montaje, abra la masa de pastel sobre la mesa manteniendo el plástico que viene con ella por abajo (esto va a ayudar a la hora de enrollar). Esparcir el pollo procesado de manera uniforme sobre la masa.

3. Con la ayuda del plástico, vaya enrollando la masa como un arrollado, vaya enrollando y retirando el plástico hasta el final.

4. Con un gran cuchillo corte en rodajas de 2 cm más o menos.

5. Esparcir un poco de salsa blanca en una forma refractaria, colocar las rodajas que se cortó, una al lado de la otra. Esparcir el resto de la salsa blanca por encima, espolvorear el queso rallado y lleve al horno.

6. El horno debe haber sido precalentado por unos 5 minutos a temperatura media (180°C / 356ºF), deje cocinar por unos 30 minutos o hasta que empiecen a tomar color. Servir caliente.

Consejos para todos los rellenos:

Si lo relleno sea de preparo caliente, no se olvide de hacerlo con antelación para que haya tiempo de enfriarse antes de poner sobre la masa;

Consejos más saludables para rellenos:

Es posible alimentarse de forma más saludable utilizando masas semi listas, siempre que la elección de rellenos y salsas sea correcta.

Usando la creatividad, tú puedes hacer uno relleno light y puede estarmuy sabroso.

Se recomienda el uso de quesos blancos (frescal, cottage) en el lugar de los amarillos, que son más grasos.

Para dar más sabor, sugerimos de templar el queso con orégano y aceite.

Se puede mezclarse maíz y pollo desmenuzado, cocido solo en el agua y sal.

Jamones y salames pueden ser reemplazados por fríos más leves como pecho de pavo y pollo.

Otro consejo es incluir en los rellenos el tomate seco.

Aún se sugiere la opción por hojas verdes como rúcula, berro, achicoria, espinaca.